Свежемолотые специи заметно превосходят по насыщенности аромата готовые приправы, продающиеся в магазинах. Для их приготовления можно использовать кофемолки, электрические измельчители, мельнички или традиционную ступку с пестиком. Несмотря на тысячелетнюю историю, именно ей все еще отдают предпочтение множество любителей и профессиональных поваров.

Универсальный помощник на кухне

Он не только вдохновляет своим видом, но и предоставляет большие возможности для приготовления разных приправ. Это небольшое приспособление позволит тщательно контролировать степень помола.

С его помощью можно:

• растирать мак, травы, перец, пряности;
• выдавливать сок из семян или плодов;
• измельчать крупные семена, ядра орехов;
• толочь чеснок или бобовые;
• готовить соусы/маринады на основе масла, лимона и уксуса;
• самостоятельно делать рисовую или кукурузную муку.

Материалы, дизайн

Ступки бывают разного объема, формы и дизайна. Среди них есть невысокие полусферические модели, отлично подходящие для растирания сыпучих или мягких пряностей, а также высокие цилиндрической формы, с помощью которых удобно измельчать твердые или сочные плоды.

Для изготовления используются такие материалы:

• Дерево. Представлено твердыми породами, например, буком. Модели из дерева имеют цельноточеную конструкцию с толстыми стенками с продольным расположением волокон, что наделяет их большой прочностью. Отлично подходят для измельчения сухих трав, зерен.
• Натуральный камень. Производятся из гранита, мрамора или базальта. Имеют полированную поверхность и значительный вес, придающий им устойчивости. Не вступают в реакцию с продуктами, что исключает их повреждение даже кислотами.

Пестики, которые идут в комплекте, традиционно производят из того же материала, что и чашу. Их изготавливают достаточно увесистыми, с широкой рабочей частью. Благодаря этому они удобно лежат в руке и помогают экономить силы.

Особенности

Ступки для специй обладают целым набором положительных качеств:

• Привлекательный дизайн – они прекрасно вписываются в разные интерьеры.
• Удобство использования – ступки комфортно держать в руке или использовать на столе.
• Прочность – толстые стенки и дно добавляют устойчивости к нагрузкам при работе пестиком.
• Простой уход – они легко очищаются, не впитывают запахи и натуральные красители.
• Большой выбор – можно купить ступки оптом, например, для распределения по сети кафе/ресторанов или розничной продажи в собственном магазине посуды и кухонных принадлежностей.