Свежемолотые специи заметно превосходят по насыщенности аромата готовые приправы, продающиеся в магазинах. Для их приготовления можно использовать кофемолки, электрические измельчители, мельнички или традиционную ступку с пестиком. Несмотря на тысячелетнюю историю, именно ей все еще отдают предпочтение множество любителей и профессиональных поваров.
Универсальный помощник на кухне
Он не только вдохновляет своим видом, но и предоставляет большие возможности для приготовления разных приправ. Это небольшое приспособление позволит тщательно контролировать степень помола.
С его помощью можно:
- растирать мак, травы, перец, пряности;
- выдавливать сок из семян или плодов;
- измельчать крупные семена, ядра орехов;
- толочь чеснок или бобовые;
- готовить соусы/маринады на основе масла, лимона и уксуса;
- самостоятельно делать рисовую или кукурузную муку.
Материалы, дизайн
Ступки бывают разного объема, формы и дизайна. Среди них есть невысокие полусферические модели, отлично подходящие для растирания сыпучих или мягких пряностей, а также высокие цилиндрической формы, с помощью которых удобно измельчать твердые или сочные плоды.
Для изготовления используются такие материалы:
- Дерево. Представлено твердыми породами, например, буком. Модели из дерева имеют цельноточеную конструкцию с толстыми стенками с продольным расположением волокон, что наделяет их большой прочностью. Отлично подходят для измельчения сухих трав, зерен.
- Натуральный камень. Производятся из гранита, мрамора или базальта. Имеют полированную поверхность и значительный вес, придающий им устойчивости. Не вступают в реакцию с продуктами, что исключает их повреждение даже кислотами.
Пестики, которые идут в комплекте, традиционно производят из того же материала, что и чашу. Их изготавливают достаточно увесистыми, с широкой рабочей частью. Благодаря этому они удобно лежат в руке и помогают экономить силы.
Особенности
Ступки для специй обладают целым набором положительных качеств:
- Привлекательный дизайн – они прекрасно вписываются в разные интерьеры.
- Удобство использования – ступки комфортно держать в руке или использовать на столе.
- Прочность – толстые стенки и дно добавляют устойчивости к нагрузкам при работе пестиком.
- Простой уход – они легко очищаются, не впитывают запахи и натуральные красители.
- Большой выбор – можно купить ступки оптом, например, для распределения по сети кафе/ресторанов или розничной продажи в собственном магазине посуды и кухонных принадлежностей.