Специальные молотки для отбивания мяса, незаменимы на кухне в семьях, где часто готовят мясные блюда и в заведениях общепита, в меню которых они входят. С помощью этого простого инструмента всего за пару минут можно превратить жесткую часть вырезки в нежный, сочный стейк.

Разновидности

Рабочая поверхность инструмента представляет собой рифленую круглую или квадратную подошву. При ударе по куску вырезки она разрывает и разминает волокна, делая мясную заготовку мягче и нежнее. Несмотря на общую схожесть в принципе работы моделей, многие из них имеют серьезные различия.

• Металлические двусторонние кухонные молотки для мяса – боек имеет две рабочих части – с мелким и крупным рифлением, позволяя подобрать подходящее решение для каждой отбивной.
• Деревянные двусторонние – схожи с металлическими, но изготовлены полностью из дерева. Обеспечивают мягкое воздействие на поверхность, исключают разрывы мяса и прочие недостатки.
• С топориком – одна из рабочих частей головки заменена на небольшой топорик. С его помощью можно удобно рубить кости, крупные куски и сухожилия – незаменимый инструмент на кухне.
• Тендерайзеры – новый взгляд на приготовление отбивных. Состоят из множества проволочек, которые при ударе прошивают кусок насквозь, делая его мягче, позволяя лучше распределить соль и специи. Могут не иметь привычной молоточной рукояти.

Какой молоток для мяса купить?

Выбор зависит от предполагаемой нагрузки, бюджета и варианта использования.

Металлические модели самые универсальные и доступные. Они имеют цельнолитую конструкцию, что обеспечивает высокую механическую прочность. Такой инструмент, проработает не одно десятилетие на любой кухне и придется по душе большинству хозяек.

Также интерес представляют модели из дерева. Они позволяют проводить обработку с меньшим ударным усилием, а значит подходят для тонких кусков нежного филе, для курицы или других видов мяса, которое можно повредить стандартным металлическим прибором. Кроме того, они интереснее выглядят, что актуально для домашней кухни, когда принадлежности играют роль украшений интерьера. Но дерево изнашивается быстрее металла, поэтому для серьезных нагрузок вроде ежедневной готовки «на поток» подходят хуже.

Тендерайзеры – самые современные. Они очень эффективны, но имеют более сложную конструкцию из-за чего дороже. Кроме того, они не так широко известны, поэтому, приобретая такие молотки для мяса оптом для дальнейшей розничной реализации, не стоит рассчитывать на столь же высокий спрос.