Кухонный нож незаменимый инструмент в готовке. Отличаются такие приборы по назначению и конструкции. Именно на последний критерий рекомендуется обращать внимание при выборе.

Виды, особенности

1. Наибольшую популярность завоевали универсальные «шефы» и их японский аналог – сантоку, которые подходят для нарезки практически любых продуктов. Они относительно большими габаритами, благодаря этому удобны в использовании. Длина клинка у таких приборов бывает в пределах 16-24 см. Рестораны закупают такие кухонные ножи оптом, так как это основной инструмент любого повара.
2. Кухонные топорики используются в основном для разделки тушек птицы или рыбы, больших кусков замороженного мяса. Такие приборы большие, тяжелые. Они оснащены длинными рукоятками и клинками прямоугольной формы.
3. Филейные – предназначены для нарезания рыбы, мяса или птицы на тонкие ломтики. Имеют узкое лезвие, а его длина подбирается исходя из типа продукта. Для нарезки птицы надо купить кухонный нож с коротким лезвием (не более 15 см), а для крупной рыбы или мяса – с длинным (19-25 см).
4. Для овощей – компактные модели с коротким клинком. Используются для удаления кожицы и нарезки овощей и фруктов.

Из специализированных на кухне будет наиболее полезен нож для удаления сердцевины, который поможет быстро удалить из яблок семечки и твердые прожилки.