Без ножа невозможно приготовить даже бутерброд, не говоря уже о сложных кулинарных шедеврах, поэтому именно его можно смело назвать одним из самых главных инструментов любого повара. Соответственно, одна или несколько моделей должны присутствовать абсолютно на каждой кухне, будь то квартира, столовая, кафе или сеть ресторанов, куда ножи приобретаются оптом. В случае с заведениями общественного питания, качественные и недорогие ножи (опт от производителя без посредников) всегда можно заказать в компании «Эстет» – у надежного оптовика из Санкт-Петербурга.
Поскольку в процессе готовки и сервировки блюда нож требуется часто и для самых разных работ, существует достаточно большое количество их разновидностей. К самым основным среди них относятся:
Оптимальный способ купить эти и другие ножи оптом – сайт estet-home.ru – фирменный интернет-магазин производителя-оптовика посуды и товаров для дома и заведений общественного питания «Эстет».
Помимо основных видов ножей, существуют также специальные разновидности, существенно отличающиеся внешним видом и конструкцией и предназначенные для выполнения определенных работ:
Если вам нужны подобные ножи, оптовик «Эстет» всегда готов предложить вам несколько недорогих вариантов собственного производства на официальном сайте.
Помимо классических «европейских», привычных для русского повара, существуют также азиатские ножи. Они являются условными «аналогами» уже перечисленных видов, но отличаются формой, материалами и углом заточки. Наиболее известные среди них: сантоку – японский «шеф» и цай-дао – китайский топорик. Такие модели обычно можно найти у поставщика, специализирующегося исключительно на азиатских кухонных приборах.
Помимо формы и предназначения, кухонные ножи различаются и материалами. Они напрямую влияют на удобство использования.
В основном клинки ножей изготавливаются из нержавеющей стали, при этом от ее состава зависит частота и сложность заточки. Этот параметр также определяется в единицах твердости по шкале Роквелла (HRC). Чем выше твердость, тем реже требуется точить лезвие, и тем сложнее оно поддается. Кроме того, клинки с большой твердостью (58-60 единиц) становятся хрупкими, поэтому при ударе по кости во время разделки мяса на их режущей кромке могут появиться сколы.
Альтернативный материал клинка – керамика. Она долго остается острой, но чрезвычайно хрупка и плохо поддается заточке в домашних условиях. Из-за хрупкости «шефы» и другие крупные ножи из керамики не производятся.
От материала рукоятки зависит не только дизайн, но и эргономика. Даже если изучить предложения на сайте всего одного производителя, то становится хорошо видно, что материалов для производства рукояток используется достаточно много, и они очень разнообразны. При этом у каждого есть как свои плюсы, так и минусы:
Вам всегда поможет купить кухонные ножи поставщик посуды и фирменных товаров для дома «Эстет». Опт в Санкт-Петербурге доступен с курьерской доставкой и самовывозом, а в другие регионы мы легко отправим их через пункты выдачи Boxberry или «Главпункт» и транспортными компаниями.
Несмотря на то, что процесс готовки на кухне дома от работы повара в ресторане или кафе отличается, разве что, скоростью и более строгим отношением к весу ингредиентов и готовых блюд, посуда для профессионалов и обычная, бытовая, имеют достаточно весомые различия. О них-то мы и поговорим сегодня.
ПодробнееРазделочная доска лишь на первый взгляд кажется простым предметом. Однако стоит лишь оказаться в хозяйственном магазине, как глаза начинают разбегаться из-за количества разных моделей. Поэтому мы, как и обещали, сегодня расскажем, как не запутаться в этом разнообразии и выбрать самую удобную доску.
ПодробнееКулинария – это красивое и редко используемое в простой речи слово скрывает за собой обычную готовку, столь нелюбимую многими хозяйками. Как бы то ни было, без нее просто не обойтись, а значит, на кухне должен быть минимальный набор подходящей посуды. Что же должно в него входить?
Подробнее