Столовые ножи по правилам этикета – обязательный атрибут застолья, однако в обыденной жизни им привыкли пользоваться далеко не все. Впрочем, это не означает, что дома на кухне или, тем более, в кафе или ресторане – этот столовый прибор лишний. Наоборот, при умелом обращении он может пригодиться как во время быстрого завтрака в одиночку, так и на праздничном ужине с самыми изысканными блюдами в компании гостей.

Виды

Под столовым ножом мы обычно подразумеваем модель с относительно большим (10-12 см), но неострым лезвием с закругленным кончиком. Им можно намазать масло на хлеб или отрезать кусочек от бифштекса прямо на тарелке. На самом деле, за этим названием скрывается целая категория изделий, которые выкладываются на стол вместе с другими приборами в зависимости от подаваемого блюда.

• Универсальный – предназначен для горячих вторых блюд, поэтому имеет зазубренное лезвие, которое помогает проще разделывать, например, мясо. Обычно такие модели доступны как поштучно, так и комплектами на 6-12 шт.
• Рыбный – более широкий, тупой, но с небольшими выемками, которыми удобно отделять филе от костей в горячих рыбных блюдах.
• Закусочный – предназначен для холодных или горячих закусок, а также для ряда других блюд, например, блинчиков или яичницы. По форме аналогичен универсальному, но несколько меньше его по размеру.
• Десертный – короткий, тонкий, с острым кончиком. Необходим для нарезки сладких пирогов, например, штруделя.
• Фруктовый – один из самых маленьких. Используется, как несложно догадаться, при поедании фруктов, например, арбуза.
• Для масла – отличается тупым лезвием и кончиком в виде широкой дуги.
• Для сыра – имеет отверстия в лезвии и приподнятый кончик с несколькими зубцами с другой стороны.

Если расположить все перечисленные модели в списке по убыванию популярности, то первым его пунктом гарантированно будет универсальная модель, так как она одинаково хорошо справляется практически со всеми видами продуктов и блюд, за исключением, разве что, нарезки сыра. Именно универсальные модели и можно встретить в большинстве магазинов посуды и кухонных принадлежностей или каталогах профильных интернет-магазинов.

Материалы

Основной материал – нержавеющая сталь, так как она наиболее неприхотлива и проста в использовании. Эта сталь не боится кислых соков овощей и других жидкостей, часто присутствующих в продуктах и вызывающих быстрое появление ржавчины, а также не имеет собственного запаха и вкуса, способных испортить вкус блюда. Именно поэтому нержавейку можно считать самым «классическим» материалом для производства.

Любопытный факт: из металла изготавливаются далеко не все модели, например, традиционный шведский нож для масла вырезается из дерева и имеет особую форму. А еще он всегда идет в наборе с персональной разделочной доской небольшого размера.

Перечень материалов, из которых производятся ручки, чуть шире:

• Большое количество моделей штампуется из нержавейки целиком и имеет металлическую ручку, украшенную узором или, например, декоративным золотым покрытием. Комплекты именно из таких моделей предлагает большинство производителей из России и Китая.
• Современные приборы также выпускаются с пластиковыми ручками – они практичные, но для торжественного застолья их лучше не покупать – недорогой пластик едва ли хорошо впишется в изысканную сервировку.
• Чуть реже используется дерево – классический материал для рукоятей.
• Очень редко можно также встретить модели с керамическими ручками, и именно из-за своей редкости они выглядят очень необычно и оригинально. А еще они прекрасно сочетаются с другими предметами сервировки, например, комплектом для чая или различными аксессуарами.

На практике же, выбор материала рукоятки, в основном, зависит не от его качеств, а от дизайна товара и его соответствия общему оформлению стола, кухни или стилистики заведения общественного питания. А также от цены, поскольку бюджет покупки для многих все еще находится на первом месте по значимости.