Пепероната: простое итальянское рагу из перца

Дачники уже вовсю собирают урожай со своего огорода и думают, что приготовить из овощей, чтобы они не пропали. Подсказываем суперпростой рецепт традиционного итальянского овощного рагу – пеперонаты. Его прелесть не только в простоте, но и в универсальности: оно хорошо как в горячем, так и в холодном виде, а также как дополнение к основным блюдам или самостоятельная «намазка» для бутербродов.

Что понадобится:

• 6 болгарских перцев,
• 1 луковица среднего размера,
• 1-2 помидорки (по желанию),
• 3 зубчика чеснока,
• 3 ст.л. оливкового масла,
• 180 мл красного вина,
• небольшие пучки базилика и петрушки,
• черный перец и соль по вкусу.

Как готовить:

• Нарежь перец вдоль полосками, лук – колечками.
• Разогрей сковороду с маслом на среднем огне, периодически помешивая, обжарь лук, чтобы он стал мягким, но не карамелизовался.
• Добавь цельные зубчики чеснока и жарь еще около минуты.
• Убавь огонь и добавь в сковороду лук и перец, не перемешивай. По желанию также можно добавить мелко нарезанные помидоры.
• Накрой крышкой и жарь 10 минут, встряхивая сковороду с периодичностью в пару минут.
• Когда перец станет мягким, добавь вино и туши около 10 минут с открытой крышкой.
• Сними с плиты, поперчи, посоли, добавь измельченную зелень и перемешай.